Oulahlah !!! Je me rend compte que ça fait bien longtemps que j'ai rien posté, mais comme ce week end  j'ai fais tout un tas de madeleines et que j'ai mis les photos sur ma page facebook , ça à mis l'eau à la bouche de quelques personnes et du coup me revoici pour partager ma recette  de madeleines .

Les madeleines tout le monde aime ça , c'est facile à faire et tellement meilleur que tous ces trucs que l'ont peut acheter à ses enfants pour le goûter , il faut juste un moule à madeleines , quelques ingrédients et tout pleins d'amour <3

La recette que je vais donner aujourd'hui est celle de base , au citron , mais vous pouvez très bien agrémenter vos madeleines au grès de vos envies, comme ici  j'en ai fait au moins une centaine de différents parfum (abricot, pistache,citron et chocolat ).

Ingrédients:

* 1 citron non traité

* 3 oeufs

* 150 g de sucre en poudre

* 150 g de beurre

* 170 g de farine

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1 noisette de beurre pour le moule si c'est pas des moules en silicone.

Celles au citron :

-- Préchauffez votre four à 200° (th 6/7) , beurrez les moules à madeleines si ce n'est pas des moules en silicones --

-- Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre en poudre pendant une minute afin d'obtenir un mélange mousseux--

-- Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole ou bien dans un bol au micron -onde, sans le laisser bouillir , et versez-le sur le mélange oeufs/sucre  et mélangez --

-- Dans un bol , mélangez la farine avec la cuillère de levure et , ajoutez-les progresssivement au mélange précédent tout en mélangeant au fur et à mesure --

-- Rapez les zestes du citron et incorporez-les à la pâte et mélangez de nouveau --

-- Versez la pâte  dans les moules et laissez reposer  10 minutes --

-- Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes selon les fours (surveillez) , ensuite démoulez les madeleines et les déposer sur une grille jusqu'à total refroidissement .

Celles à l'abricot ou autres fruits :

Procédez de même que pour les madeleines au citron en ne mettant pas de zestes de citron bien sur et placez quelques morceaux de fruits au dernier moment dans la pâte lorsqu'elle est dans les moules.

Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat , des noisettes, des amandes, des noix ou tout ce qui vous passe par la tête !

Celles à la pistache :

Pour les madeleines à la pistache , il vous suffit de remplacer la moitié de la farine par de la poudre de pistache , c'est à dire  85 g de chaque , ensuite procédez de la même façon que les madeleines au citron , sans le citron , bien sur  ;)

Celles au chocolat :

Pour les madeleines au chocolat , il vous suffit de remplacer la moitié de la farine par 150 g  de chocolat noir fondu ( vous pouvez aussi faire des variantes avec du chocolat au lait ou blanc)

Voilà , voilà , c'est déjà terminé !!!

 Le top c'est de les manger dès qu'elles sont froides , lorsqu'elles sont super moelleuses , mais elles se conservent aussi très bien dans une boite hermétique , pour les goûters de vos pirates et de vos princesses  ;)

Ah voui , et pis pour ceux qui savent pas encore vous avez la possibilité d'imprimer mes recettes , y a juste à cliquer sur le logo imprimante en dessous des tags ;)

Et pis pour ceux qui testent mes recettes, vous pouvez m'envoyer des photos de vos merveilles sur ma page facebook  si vous le souhaitez ;)

https://www.facebook.com/Uchronium

Hier soir , reprenait la saison 6  de True Blood , ça a été pour moi le prétexte pour enfin sortir mon beau livre  'True blood, recette à boire et à croquer' . Ce livre est juste magnifique et pour les fans vraiment un incontournable.

En plus ça faisait quelques jours qu'à la maison on me tannait pour faire la fameuse 'Pécan pie ' d'Adèle, la grand-mère de Sookie, du coup c'était l'occasion révée, je l'ai faite en deux versions: grande tarte et en tartelette.

Dans le livre, il n'y apas la recette de la pâte brisée je vais donc vous donner la mienne ;)

Pâte brisée:

*150 g de farine

*75 g de sucre

*75 g de beurre mou

*1 oeuf

*1 petite pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine , le sucre et le sel.

Ajoutez ensuite le beurre mou et l'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule .

Réservez la pâte au réfrigérateur pendant une demie heure.

Ensuite, étalez la pâte sur du papier sulfurisé et déposez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

Pour la recette de la base de la pecan pie , j'ai modifié trois choses par rapport au bouquin, j'ai ajouté un oeuf supplémentaire , ajouté également 100 g de noix de pécan et j'ai mis du sucre roux à la place du sucre blanc.

Base de la Pecan Pie:

*75 g de sucre roux

*1 cuillère à soupe de farine

*4 gros oeufs

*300 g de sirop de maïs ( remplacez par du miel si vous n'en avez pas)

*200g de noix de pécan

*1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol , mélangez la farine et le sucre roux.

Dans un saladier, battez les oeufs entier comme pour faire une omelette.

Ajoutez le mélange farine/sucre et remuez pour bien incorporer aux oeufs.

Concassez environ 75 g de noix de pécan.

Ajoutez ensuite le sirop de maïs ou le miel, ainsi que la vanille et les noix de pécan concassées à la préparation et remuez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Versez le mélange sur la pâte , et déposez délicatement les noix de pécan restantes dessus.

Faites cuire environ 45 minutes , la tarte doit être bien dorée.

Retirez du four et laissez refroidir .

Dégustez avec un thé ou après un repas léger car c'est une tarte extremement sucrée et très consistante. la prochaine fois je réessaierai avec du sirop de maïs si j'en trouve ou du sirop d'agave .

A la demande d'une amie je vais vous donner la recette de la brioche tressée, c'est assez simple mais il faut avoir de la patience car la recette se prépare la veille et demande plusieurs étapes qu'il faut bien respecter.

Ingrédients:

*500g de farine

*25cl de lait

*1 oeuf

*20g de levure de boulanger

*60g de beurre (température ambiante)

*50g de sucre

*2 c à café de sel

*1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez-y le sel et le sucre, l'oeuf, le lait et la levure en miettes.

Ensuite pétrissez la pâte jusqu'a ce qu'elle se décolle des bords.

Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante préalablement coupé en petits dés.

Pétrissez de nouveau la pâte pour incorporer le beurre , mais pas trop longtemps pour éviter de 'réchauffer' la pâte.

Déposez un torchon sur votre saladier et laissez reposer la pâte à brioche , elle doit doubler de volume ( ma petite astuce: je place mon saladier devant le radiateur pendant plusieurs heures).

Une fois que la pâte à bien gonflée , il faut la rabaisser c'est à dire l'aplatir avec le poing afin de chasser l'air, puis laissez -la reposer de nouveau mais cette fois au frais dans votre réfrigérateur pendant toute une nuit , ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la 'force'.

Le lendemain matin , séparer la pâte en trois patons et laissez-les reposer 15 minutes devant votre radiateur.

Formez ensuite 3 boudins d'environ 60/70 cm de long. Façonnez une natte avec les trois boudins et déposez- la sur une plaque avec du papier cuisson (voir photo ci-dessous). Vous pouvez la faire en long ou bien en couronne à votre guise .

Laissez reposer de nouveau devant votre radiateur environ 1h30  puis dorez-la  au pinceau avec le jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 170°C / 175°C (therm 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes.

Voici la recette pour faire de délicieux financiers croustillants et moelleux a l'intérieur :



ingrédients:(pour une dizaine de financiers)

50g de poudre d'amande
150g de sucre en poudre
50g de farine
4 blancs d'oeufs
140g de beurre

Pour agrémenter vos financiers:

* des amandes effilées

* du praligrain

* des pépites de chocolat

* des framboises

Dans un bol , mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine

Verser les blancs d'oeufs dans un saladier, ajouter le contenu du bol, et mélanger

Couper le beurre en cube et le mettre dans une casserole, faire fondre a feu doux jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis laisser refroidir quelques instants

Verser le beurre dans le saladier et mélanger, laisser la pâte reposer une heure

Préchauffer le four a 200°, verser la pâte dans les moules aux 2 tiers de leur hauteur (beurrer au préalable si il ne sont pas en silicone)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Parsemer d'amandes effilées ou de ce que voulez et mettre au four pendant 15 minutes (sur la deuxième photo j'ai mis des pépites de chocolat et du praligrain)

Démouler et déguster chaud ou froid a votre guise

Pour varier la recette vous pouvez mettre deux framboises à la place des amandes effilées, en les rentrant délicatement dans la pâte.

Bonne dégustation!!!!

Aujourd'hui dimanche j'ai décidé de vous faire partager une recette que j'adore et qui  convient tout à fait à la saison, c'est le Carrot Cake . Pour ceux qui ne connaissent pas c'est un gâteau à la carotte sucré (bien évidemment), agrémenté d'écorces d'orange et de cannelle , on peut y mettre aussi des raisins secs et des noix , mais personnellement je le préfère sans.

Ingrédients:

* 300g de carottes

* 200g de sucre roux

* 150g de beurre

* 2 oeufs

* 200g de farine

* 1 paquet de levure chimique

* 1/2 c à café de cannelle en poudre

* 3 c à soupe de lait

* 1 orange

* 150g de sucre glace

* 1 blanc d'oeuf

* 1 c à soupe de kirsch

Epluchez et râpez les carottes , râpez également l'écorce de l'orange.

Préchauffez votre four a 170° (th 5)

Dans une casserole faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre roux (sur la photo le sucre est très foncé car j'ai utilisé de la cassonade candi brune , vous savez c'est ce sucre que l'on utilise pour faire les spéculoos )

Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez le tout.

Ajoutez ensuite les carottes et les écorces d'orange rapées et mélangez de nouveau. Puis mettez de côté .

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et la cannelle .

Tamisez le mélange tout en l'incorporant à la préparation aux carottes et mélangez le tout pour que la pâte soit bien homogène.

Ajoutez ensuite les cuillères de lait et mélangez de nouveau.

Chemisez votre moule à cake avec du papier cuisson , si vous n'en avez pas vous pouvez beurrer et fariner le moule.

Je précise que je préfère le chemiser car c'est un gâteau assez collant et moelleux et ainsi le démoulage est vraiment plus pratique et  beaucoup plus net.

Versez dans le moule et mettez-le à cuire pendant une heure .

Le temps écoulé, sortez le gâteau du four , démoulez-le et laissez-le refroidir à l'air libre.

Dans le bol du batteur, mettre le blanc d'oeuf, le sucre glace et la cuillère à soupe de kirsch, mélangez au robot pendant 5 minutes pour que le glaçage devienne consistant et lisse.

Une fois vôtre gâteau refroidi, déposez-le sur une grille, puis nappez-le avec le glaçage, répartissez le glaçage sur les bords à l'aide d'une marise .

Lorsque le glaçage a 'égoutté' déposez votre gâteau dans un plat et laissez le sécher pour qu'il durcisse.

A déguster froid avec un thé bien chaud ou un café.

Pfffiouhhhh !!! ça fait un moment que j'ai rien posté , il c'est passé pas mal de choses dans ma vie personnelle ce qui a pas mal perturbé mon travail et tout ce qui va avec  :)

Alors comme promis, je dis ça pour une personne en particulier :) je poste ici ma recette de la tarte au citron meringuée , c'est un de mes desserts préférés après la tarte aux fraises et le fraisier . Les photos sont vielles je les referais plus tard ;)

ingrédients:

pour la pâte sablée :
-250 g de farine

-125 g de beurre mou

-1 oeuf

-80 g de sucre glace

-40 g de poudre d'amandes

-sel

pour la base citron:
-10cl de jus de citron (l'équivalent de deux citrons environs)

-100 g de sucre

-100 g de beurre

-3 oeufs

pour la meringue:
-3 blancs d'oeufs

-80 g de sucre

Tout d'abord faire la pâte à tarte: ( j'ai pas de photos de cette opération , j'en rajouterais quand je referais cette recette)

'Crèmer' le beurre mou et le sucre glace à la cuillère en bois .

Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf et mélanger énergiquement .

Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement .

Filmer et réserver au frais pendant 20 minutes .

Pendant ce temps on va faire le lemon curd:

Dans une casserole, mettre le beurre en cube ,le jus de citron et le sucre , faire chauffer a feu doux.

A part casser les oeufs entiers et les battre comme pour une omelette.

Lorsque la casserole boue,  intégrer les oeufs battus à la préparation tout en remuant vivement, lorsque ça épaissi retirer du feu et laisser refroidir, il faut que la crème citron fige en refroidissant

Etaler la pâte sablée sur du papier sulfurisé (si c'est celle du commerce pas besoin) et la mettre dans un moule a tarte .
Remettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et mettre du poids dessus (sur la photo j'ai mis des billes en céramique mais si vous en avez pas vous pouvez utilisez des lentilles ou des pois secs)

Faire cuire la pâte a blanc donc, à 180°, lorsqu'elle commence à dorer enlever les pois (billes) et remettre a cuire . 30 minutes en tout .
Une fois la pâte cuite verser la base citron dessus et réserver au frais pour que le lemon curd fige .

Ensuite on passe à la meringue:

Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur, une fois monter ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de les battre, la meringue doit être lisse.

Mettre la meringue dans une poche a douille (si vous en avez pas ,utilisez un sac congélation ).

Déposer la meringue sur la tarte

Mettre quelques minutes sous le grill pour faire cuire légèrement la meringue .

Mettre au frigo et déguster environ deux heures après
Et voilà bon appétit

Les photos sont pas très belles et à l'époque ou je les ai prises j'avais beaucoup moins de matériels qu'aujourd'hui , j'essaierais de penser à en refaire quand mon amoureux me réclamera une tarte au citron , ça devrait pas tarder donc :))

Pour une cinquantaine de cookies:

Ingrédients:

  - 140g de beurre
  -100g de sucre
  -100g de sucre roux
  -1 sachet de sucre vanillé
  -1 oeuf
  -225g de farine
  -200g de chocolat noir
  -125g de noix de Pécan


Pour commencer découper votre tablette de chocolat pour optenir des petits carrés ensuite couper grossièrement au couteau puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie faire les pépites de chocolat en mettant la tablette dans un sac congélation (super défouloir^^), vous pouvez les achetées toutes prêtes mais le résultat ne sera pas le même, car avec cette technique j'obtiens des pépites et de la poudre de chocolat qui se mélangeras à la pâte a cookies, puis faire de même avec les noix de Pécan:

Dans un saladier mélanger le tout et faire préchauffer le four à 180°

Mettre le beurre en petits dés dans un bol avec du film dessus et faire fondre au micro ondes :

Dans un autre saladier, mélanger le sucre en poudre, le sucre roux et le sucre vanillé:

Ajouter le beurre fondu et mélanger:

Ajouter l'oeuf et la farine et mélanger énergiquement:

Ajouter le mélange de pépites à la préparation, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne brune et se mélange au chocolat:

Prendre un peu de pâte et faire des petites boules de la taille d'une noix (je conseille de mettre des gants à usage alimentaire car c'est assez gras ) et les déposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé:

Laisser cuire 10 minutes environ ,les cookies ne doivent pas être dorés sur le dessus:

Les déposer délicatement sur une assiette et les laisser refroidir pour qu'ils durcissent:

Une fois les cookies refroidis, les stocker dans une boite à biscuits avec du papier sulfurisé en faisant des étages:

Voilà, y a plus qu'a déguster avec le café ou à l'heure du thé c'est une tuerie !!!! 

Vous pouvez très bien remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait et mettre des noisettes ou des amandes à la place des noix de pécan selon vos goûts.

Bon régalou!!!

C'est quoi la tartouille ???

C'est un mélange entre une tarte et pizza , c'est super bon et ça peut se manger froid mais c'est meilleur chaud quand même, c'est une recette que j'ai crée

avec les trucs que j'avais dans mon frigo et qui maintenant est une recette que je fait depuis longtemps  car c'est délicieux !!!!

Pour cette fois je l'ai faite sous forme de tartelettes, mais une grande tarte c'est bien aussi :)

Pour la pâte brisée :

*  300 g de farine

* 150 g de beurre mou

*  1/2 cuillère à café de sel

* 8 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

* 1 oignon

* 200 g de lardons fumés

* 1 poivrons

* 5 ou 6 champignons

*  800 g de pulpe de tomates

* des herbes de provence

* une cuillère à soupe de sucre

* de l'emmental rapé

Tout d'abord, coupez l'oignon finement, les champignons et le poivron, mettez de coté.

Puis faites la pâte brisée, pour cela prenez un saladier mettez-y la farine et les sel puis mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre mou (pommade) et incorporez-le à la farine en pétrissant légèrement du bout des doigts, ceci jusqu'a l'obtention d'une sorte  de

semoule.

Ajoutez ensuite l'eau tiède, vous devez obtenir une pâte non collante, si ce n'est pas le cas ajoutez un petit peu de farine, faites une boule et réservez-la au

frigo une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four a 180°.

Pendant ce temps, dans un fait-tout faites rissoler les lardons et l'oignon, une fois que les lardons et que l'oignon ont bien dorés

ajoutez le poivron, faites rissoler un peu et ajoutez les champignons, faites cuire 5 minutes puis ajoutez la pulpe de tomates, la cuillère de sucre, et les

herbes de provence, salez et poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Sortez la pâte brisée  et étalez-la sur du papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette et ensuite déposez dessus le contenu du fait-tout de façon a ce que

cela recouvre entièrement la pâte.

Mettez votre tarte à cuire 20 minutes, une fois ce temps écoulé sortez la tarte et couvrez la avec de l'emmental rapé puis remettez-la au four encore 20

minutes.

Dégustez-la tout de suite ou bien attendez qu'elle refroidisse et réservez-la au frigo pour un pic nic par exemple, bon app !!!

Alors aujourd'hui je vais vous donner la recette du tiramisu, c'est un dessert que j'aime bien qui est frais et gourmand et très facile à faire !

Cette fois je l'ai fait dans un grand plat, mais vous pouvez aussi le faire dans des verrines si vous avez des invités.

Ingrédients:

* 3 jaunes d'oeufs

* 50 g de sucre

* 500 g de mascarpone

* 15 cl de crème fleurette (pas de l'allégé car c'est la matière grasse qui fait la chantilly, 30 % c'est l'idéal)

* 4 tasses de café noir très fort et  sucré

* 36 biscuits à la cuillère

* Quelques carrés de chocolat noir ou au lait

* De l'amaretto ( liqueur d'amandes)

  Dans un  saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 2 minutes environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajouter alors le mascarpone et fouettez de nouveau.

  Puis ajoutez l'amaretto et mélangez , personnellement je suis généreuse sur l'amaretto car je trouve que ça donne un très bon goût à la préparation,

hésitez pas à gouter au fur et à mesure, et a en ajouter selon votre préférence.

  Versez la crème fleurette dans un grand bol et placez la au congélateur pendant 3 minutes (il faut qu'elle soit très froide) avec les fouets du batteur

électrique.

  Sortez le tout et fouettez la crème afin d'obtenir une Chantilly.

  Versez dans le saladier et mélangez délicatement la préparation.

  Versez le café dans une assiette creuse  et trempez les biscuits à la cuillère dedans.

  Déposez les biscuits dans un plats a gratin (ou dans des verrines) afin qu'ils tapissent le fond du plat.

  Déposez la moitié de la préparation de crème par dessus.

  Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis une deuxième couche de crème, étalez bien pour donner un effet lisse.

  Rapez  les carrés de chocolat et saupaudrez sur la crême.

  Placez au froid au minimum 2 heures avant déguster.